Pastel Crujiente de Chocolate
El pastel y el merengue se pueden preparar con anticipación y rellenar y decorar a la hora de servir.
Ingredientes 12 porciones
· 50g de cacao en polvo
· 225ml de agua caliente
· 100g de mantequilla ablandada
· 280g de azúcar extrafino
· 2 huevos grandes batidos
· 175g de harina con levadura
· ½ cucharadita de gasifican te para bollería
· Para el merengue
· La clara de 2 huevos grandes
· 100g de azúcar extrafino
· Para la cobertura
· 280ml de nata montada
· 57g de bombones rellenos (opcional)
· Azúcar glasé para decorar
Procedimiento
1. Precalentar el horno a 160°C. Engrasar y revestir dos moldes redondos. Disolver el cacao en el agua. Batir la mantequilla y el azúcar, añadir los huevos y batir de nuevo. Verter la mezcla de cacao, tamizar encima la harina y el gasificarte, realizar movimientos envolventes hasta lograr una masa suave. Dividirla entre los moldes.
2. Para el merengue, batir las claras a punto de nieve. Incorporar la mitad del azúcar, batir hasta que este lustroso y agregar el resto. Extender el merengue sobre los pasteles y dejar un borde. Hornear 40 minutos, hasta que el merengue este crujiente y el bizcocho cocido. Dejar enfriar en el molde 5 minutos y desmoldar con el merengue hacia arriba.
3. Unir los bizcochos y rellenarlos con la nata y los bombones rellenos (si se utilizan).
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